API Lucie Aubrac

Ingrédients :

La pâte à sablés Viennois :

• 190 g de beurre (à température ambiante)
• 70 g de sucre glace
• 2 g de sel
• 2 g de vanille en poudre (ou les grains d’une demi-gousse)
• 40 g de blanc d’œuf
• 225 g de farine type 55

Enrobage chocolat :

• 150 g de chocolat au choix

Préparation :

Pensez à sortir votre beurre du réfrigérateur plusieurs heures à l’avance. Il se peut que même dans ce cas il ne soit pas assez mou (en fonction du beurre et de la température de votre pièce), vous pouvez alors le passer quelques secondes au micro-onde, mais toujours sans le faire fondre.

La pâte à sablés Viennois :

Vous pouvez utiliser un saladier et un fouet (comme moi), ou un robot pâtissier muni de la feuille (et à la vitesse la plus lente).

Mélangez le beurre, le sel, la vanille en poudre et le sucre glace.

Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez à nouveau.

Retirez votre fouet, ajoutez la farine puis terminez en mélangeant à l’aide d’une maryse (si vous utilisez un robot pâtissier vous pouvez continuer avec la feuille, toujours à la vitesse la plus lente).

Arrêtez de mélanger dès que votre pâte à sablés Viennois est homogène.

Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée (d’environ 8mm).

Pochez la pâte sur du papier cuisson. La forme traditionnelle des sablés viennois est le M, mais vous être libres de pocher la pâte comme vous le souhaitez (en M, S, I ou même O).

Cuisez les sablés 20 minutes dans un four à 160°C chaleur tournante.

Laissez totalement refroidir les sablés avant de passer à l’étape du chocolat.

Enrobage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Trempez les sablés jusqu’à un tiers (ou la moitié pour les plus gourmands) puis déposez-les sur une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Laissez cristalliser le chocolat tempéré à température ambiante.

Ingrédients

Pour 1 gâteau :

• 4 carottes moyennes
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 200 g de sucre roux
• 125 g de noisettes écrasées
• 5 cuillers à soupe d’huile
• 1 cuiller à café de noix de muscade
• 1 cuiller à café de cannelle
• 100 g de raisins secs
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 noix de beurre pour le plat

Préparation

Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement  .

Préchauffez le four à 200 °C.

Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et les œufs. Ajoutez ensuite les carottes et le reste des ingrédients.

Remuez bien et versez le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné.

Cuisson

Enfournez et cuisez 30 minutes.

Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

nutella

confiture

sucre en poudre

Dérouler la pâte feuilletée sur le papier cuisson.

Préchauffer le four à 180° C.

A l’aide d’un emporte pièce ou d’un pochoir, découper des petits poissons. Saupoudrer de sucre.

Etaler du nutella ou de la confiture de votre choix.

Humecter les bords et recouvrir d’un autre poisson. Avec une fourchette souder le contour en appuyant.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Conservation: 3/4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur

Congélation: Oui jusqu’à 3 mois, à repasser au four pour rendre le croustillant

INGRÉDIENTS  1x2x3x

• 4 bananes
• 200 g dattes dénoyautées
• 280 g flocons d’avoine
• 80 g poudre d’amandes
• 60 g beurre de cacahuètes
• 45 g cacao amer en poudre en poudre
• 3 cuillère à soupe sirop d’érable
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 pincée sel

INSTRUCTIONS 

• Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les bananes en rondelles. Mettez les flocons d’avoine dans un blender et mixez en poudre fine. Ajoutez la poudre d’amandes, la moitié des bananes et le sirop d’érable. Mixez pour bien amalgamer et former une boule de pâte. 
• Prélevez une grosse cuillère de pâte à réserver puis pressez le reste dans un moule en silicone d’environ 30 x 20 cm. 
• Mettez dans le blender le reste des bananes, les dattes, le beurre de cacahuètes, le cacao, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez puis étalez dans le moule. Répartissez le reste de pâte, façon crumble sur le dessus.
• Enfournez pendant 25 minutes puis laissez tiédir avant de démouler et découper en barres. Conservez au frais, emballé dans du film alimentaire.