API Lucie Aubrac

Très facile 

Préparation : 15 min

Cuisson : 11 min

Repos : 2 h

IngrédientsPOUR 30 CRINKLES

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 2 gros œufs
• 80 g de sucre blond
• 1/2 cuillerée à café de poudre à lever
• 190 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le décor :

• 50 g de sucre glace bio

PréparationPOUR CRINKLES AU CHOCOLAT

Préparation : 15 min

Cuisson : 11 min

Repos : 2 h

1. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Ajoutez le beurre coupé en dés, laissez fondre et mélangez.
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le mélange de chocolat fondu puis ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel.
4. Placez la pâte 2 h au réfrigérateur pour pouvoir façonner la pâte facilement.
5. Préparez un bol de sucre glace.
6. Façonnez la pâte en environ 30 boules. Trempez chaque boule dans le sucre glace et posez-les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 12 min.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour cette recette de petits palmiers feuilletés

Pâte feuilletée maison

sucre

dorure (1 jaune d’oeuf et un peu d’eau).

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1

Avec les parures de feuilletage retravaillées, abaissez un rectangle de pâte régulier. N’hésitez pas à couper les bords.

2

Passer de la dorure (jaune d’oeuf + eau) sur toute la surface de l’abaisse.

3

Saupoudrer ensuite la surface de sucre fin ou cristal plus ou moins généreusement selon vos goûts.

4

Replier ensuite le plus régulièrement possible les deux bords comme montré sur la photo jusqu’à ce qu’ils se rejoignent.

5

A chaque repli on ajoute sur le bord un peu de dorure et de sucre.

6

Lorsque l’enroulement est terminé placer le rouleau au congélateur une dizaine de minutes pour raffermir la pâte.

7

A la sortie du congélateur la pâte est bien ferme et peut être coupée sans s’affaisser.

8

Déposer les palmiers sur plaque silicone ou sur papier sulfurisé.

9

Cuire 15 minutes à 200°C.

10

Sortir les palmiers feuilletés du four, les retourner délicatement et enfourner à nouveau pour 15 minutes à 150°C.

11

On obtient une belle caramélisation