Préparation : 1 heure Repos : 1 heure Cuisson : 25 min Difficulté : Facile
Ingrédients :
Chaussons :
- 300 g de pâte feuilletée
- 300 g de rhubarbe
- 90 g de sucre
- 100 g de fraises
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 2 g de crème liquide
Préparation :
Chaussons :
Lavez, épluchez puis coupez la rhubarbe en petits tronçons d’environ 1 cm.
Versez-la dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez grossièrement.
Faites cuire votre rhubarbe à feu doux pendant 50 minutes, sans couvercle pour que l’humidité s’échappe, en remuant de temps en temps (surtout en fin de cuisson).
Le temps de cuisson peut varier, cela dépend si votre rhubarbe est très humide ou non. Assurez-vous donc d’avoir une compote bien sèche en fin de cuisson et n’hésitez pas à laisser votre casserole un peu plus longtemps sur le feu si nécessaire.
Laissez votre compote de rhubarbe refroidir à température ambiante.
Étalez votre pâte feuilletée sur environ 5 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre, découpez 6 disques de pâte.
Mélangez le jaune d’œuf avec les 2 g de crème. Si vous n’avez pas de balance de précision, quelques gouttes de crème suffiront.
Badigeonnez les chaussons de dorure à l’aide d’un pinceau.
Réservez-les 30 minutes au réfrigérateur pour que la dorure sèche légèrement.
Ensuite vous avez le choix, soit vous renouvelez l’opération et attendez à nouveau 30 minutes, soit vous passez à la suite. Dorer une seconde fois permet simplement d’avoir un résultat plus homogène et un peu plus coloré. Ici je n’ai doré qu’une fois.
Utilisez l’envers d’un couteau et dessinez le motif que vous souhaitez sur les chaussons.
Piquez ensuite un petit trou au milieu pour laissez l’humidité s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Vous pouvez ensuite conservez ces petits chaussons rhubarbe et fraises à température ambiante mais évitez les boîtes hermétiques, qui vont ramollir la pâte feuilletée.
