Préparationpour Tigrés au chocolat noir et à la farine d’arachide
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
1. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il crépite et colore, puis réservez hors du feu. 2. Ensuite, mélangez dans un saladier la poudre d’amande, le sucre, la farine d’arachide, la poudre à lever et les blancs d’œufs. Incorporez le beurre puis ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. 3. Versez la pâte dans des moules à trou type savarins et cuisez dans un four préchauffé à 175 °C pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson selon la chaleur de votre four puis une fois qu’ils sont cuits, laissez les tigrés reposer sur une grille. 4. Pour la ganache, concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier en verre. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuez-bien pour que la ganache soit homogène.
5. Une fois que les tigrés sont à température ambiante, trempez le haut des gâteaux dans la ganache et laissez reposer 1 heure.
3 blancs d’oeufs, environ 100 g (des oeufs petits ou moyens)
90 g de sucre glace
40 g d’amandes en poudre
20 g de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
Préparationpour Friands aux amandes de Françoise Bernard
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
1. Dans une terrine, mettez les blancs d’oeufs non battus, le sucre glace, les amandes en poudre, la farine et le sel. Travaillez avec la cuillère en bois assez longuement pour obtenir un mélange lisse et coulant. 2. Dans une petite casserole, faites fondre une noix de beurre pour en enduire généreusement les moules, à l’aide d’un pinceau. Le démoulage en sera facilité. 3. Remettez le petite casserole sur feu doux avec le reste du beurre. quand la mousse blanche de la surface disparait, se transformant en bulles, le beurre prend une odeur de farine grillée, retirez-le du feu aussitôt. Vous avez réalisé un beurre noisette. Versez-le, peu à peu, dans le mélange précédent, en tournant vigoureusement avec la cuillère en bois. 4. Versez cette pâte assez liquide dans les moules beurrés, sans les remplir à ras-bord. Mettez à four très chaud (250 °C) 5 min, puis 8 min à four moins chaud (200 °C). Soit 13 min au total. 5. Démoulez au sortir du four. attendez le lendemain pour consommer les friands. Ils se conserveront bien dans une boîte en fer ou en plastique pendant 1 ou 2 semaines.
125 g de pâte à tartiner chocolat/noisettes de bonne qualité
40 g de noisettes concassées
40 g d’amandes effilées
Fleur de sel
1 fève
pour Couronne des rois au chocolat façon babka
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Repos : 12 h 45 min
1. La veille, vous préparez la pâte à brioche en versant dans l’ordre le sel, la farine, la levure, le sucre et le lait dans une cuve. Pétrissez le tout et incorporez le beurre coupé, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, filmez-la et placez-la au frais jusqu’au lendemain. 2. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle de 40 sur 30 cm. 3. Étalez la pâte à tartiner jusqu’à 1 cm des bords. Parsemez les noisettes, les amandes et un peu de fleur de sel. 4. Enroulez la pâte pour former un boudin. À l’aide d’un grand couteau, coupez le boudin en deux sur presque toute la longueur, cachez la fève, puis tressez la pâte en laissant la partie chocolatée sur le dessus. Formez une couronne en joignant les deux extrémités. 5. Déposez la brioche tressée dans un moule à gâteau beurré de 22 à 24 cm de diamètre. Couvrez d’un linge et laissez lever pendant 45 minutes à température ambiante. Cuisez la babka pendant 25 minutes à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sucre roux, et les épices. Ajoutez le beurre demi-sel froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable fin.
Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez la pâte avec un peu de farine, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Percez un trou à l’aide d’une paille. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 12 à 15 minutes. Quand les bords commencent à dorer, sortez les biscuits du four et laissez les refroidir cinq bonnes minutes avant de les disposer sur un plat.
Parts : 8 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 20 minutes Total : 1 h 20 + 2 h de pousse
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte à brioche :
350 g de farine (dans l’idéal : 175 g de farine de gruau + 175 g de farine T55. Si vous ne trouvez pas, prenez 350 g de farine T45)
60 g de sucre en poudre
5 g de sel
15 g de levure de boulanger fraiche (ou 3,5 g de levure sèche instantanée)
2 œufs moyens
80 ml de lait
1/3 de cuillère à café de sel
100 g de beurre doux en morceaux
Pâte à cookies :
135 g de beurre mou
75 g de vergeoise blonde
35 g de sucre en poudre
1 œuf à température ambiante
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
150 g de farine
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
180 g de pépites de chocolat
Dorure :
1 oeuf battu en omelette
Pâte à brioche
1. Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Attention, il ne faut pas que la levure et le sucre se touchent pour ne pas tuer la levure. Creusez un puits et ajoutez la levure émiettée. Cassez les oeufs dessus, puis ajoutez le lait.
2. Avec le crochet, pétrissez à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit. Attendez que chaque morceau soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Laissez pétrir encore 10 minutes au moins. Il faut que la pâte se décolle de la cuve de votre robot.
4. Recouvrez d’un linge propre et laissez pousser 1 h à température ambiante. S’il fait frais chez vous, placez la cuve près d’un chauffage.
Pâte à cookie
1. Mélangez ensemble le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez les œufs et la vanille liquide, puis mélangez de nouveau.
3. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicabonate et le sel. Avec une maryse, incorporez le tout à la première préparation.
4. Coupez le chocolat en morceaux.
5. Ajoutez à la préparation, en mélangeant avec une maryse.
Montage
1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 20 x 30 cm environ.
2. Recouvrez avec la pâte à cookie, en étalant avec une spatule.
3. Découpez des bandes de 4 cm de large (sur 20 de long environ). Vous devez obtenir 8 bandes. Roulez-les sur elles-mêmes pour obtenir des rolls.
4. Disposez les brioches dans un plat à gratin.
5. Couvrez d’un torchon propre et laissez pousser 1 h.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Avec un pinceau de cuisine, dorez avec un œuf battu en omelette. 12. Enfournez les cookies rolls 20 minutes, en surveillant la coloration.
Déco
J’ai décoré mes cookie rolls avec un filet de chocolat noir fondu.
Découvrir de nouveaux livres / Soutenir l’accès à la culture / Vider vos étagères !
Dons de livres
Si vous avez des livres pour enfants ou adolescents (romans, BD, documentaires, revues …) dont vous souhaitez vous débarrasser, vous pouvez les déposer dans le hall de l’école (dans les bacs prévus à cet effet)
à partir du mardi 19 Novembre jusqu’au Mardi 10 décembre 2024
Vente de livres
Lundi 16 Décembre 2024 de 16h00 à 18h00 devant l’école
Venez choisir vos futures lectures et partager un moment d’échange et de convivialité
L’intégralité des bénéfices de la vente servira à l’achat de nouveaux livres pour les bibliothèques
Un évènement organisé par l’Association de Parents d’élèves Indépendants (API) Lucie Aubrac
La Péniche sera ouverte pendant les vacances de Noël cette année ! 2 spectacles à l’affiche :
L’arbre mystérieux de la Compagnie Sarah Boy
Spectacle de danse et de musique – Thème abordé : recyclage – A partir de 6 mois – Durée 30min.
Un spectacle de danse et de musique jeune public original qui porte un regard poétique sur la pollution de notre monde. C’est l’histoire d’une petite fille qui se promène dans la forêt et rencontre un joli sapin. Elle se souvient de ses vacances de Noël et a très envie de décorer ce mystérieux arbre. Elle part donc à la recherche d’objets pour en faire une merveille. Avec pleins de couleurs, de musique, de chansons, de poésie et de mouvement, Maé la petite fille et sa tante Marie-Jo l’écolo vont vous donner beaucoup d’énergie et feront danser les enfants à la fin de leurs aventures !
Pièce pour 2 danseuses
Chorégraphe : Sarah Boy
Chanson « Une lettre à la terre » : Mélanie Briand et Ausias Gamisans
Représentations le lundi 23 décembre à 10h et à 11h. PLUS D’INFOS
Bouge ! de la Compagnie Le Souffle nomade
Ce spectacle de marionnettes a été programmé en avril 2024 à la Didascalie. Très beau spectacle plein de poésie qui a remporté un vif succès auprès des spectateurs.
Bouge !, c’est l’histoire d’une petite boule rouge qui part à la découverte du monde. Elle cherche sa place : est-elle une pomme ? Un nez de clown ? Un pompon de marin ? La cerise sur le gâteau ? Elle embarque le (très) jeune spectateur dans un voyage en quête d’identité, de liberté et de partage avec les autres.
Un très joli spectacle de marionnettes en théâtre noir, tout en douceur et en poésie.
Représentation le vendredi 27 décembre à 10h00. Version : 0-3 ans (durée 25min) PLUS D’INFOS
Représentation le vendredi 27 décembre à 11h00. Version : à partir de 3 ans (durée 35min) PLUS D’INFOS
Les réservations sont également ouvertes pour les vacances de février. 3 spectacles seront à l’affiche :
Madame Mademoiselle – Virginie
Spectacle Magie Cabaret Danse Clown.
Madame Mademoiselle rentre de voyage, elle revient d’Espagne… où elle a appris le flamenco, trouvé sa poule magique Paquita qui pond des œufs rouges… et rencontré le vieux magicien Pablo qui lui a offert des cadeaux…
Dans ce nouveau spectacle Virginie a mis en évidence l’univers du cabaret adapté aux enfants. Un programme dynamique parsemé de magie et de douceur pour encore faire rêver les enfants mais aussi les adultes. Changement de costume… lévitation d’une boule dans les airs… grossissement de la poule Paquita… la valse du clown… la canne qui danse… apparition de fleurs à l’éventail… les foulards magiques… les pompons… les parapluies en folie…
Représentation le mardi 18 février à 9h45. Version : 0-3 ans (durée 30min) PLUS D’INFOS Représentation le mardi 18 février à 10h45. Version : à partir de 3 ans (durée 45min) PLUS D’INFOS
Représentations supplémentaires possibles le mercredi 19 février en fonction des réservations.
Âme Sereine – Elaine Lopes & Mathieu Cayla
Un conte musical venu du Brésil – A partir de 2 ans – Durée 45min.
Âme Sereine, c’est l’histoire d’une jeune fille nommée Clara. Dans sa bulle protectrice, Clara vit un rêve permanent. Une aiguille en main, elle ose un jour en percer la paroi pour partir à la découverte du Monde. Commence alors un parcours initiatique jalonné de rencontres, de dangers et de réconforts. Clara progresse dans un enchevêtrement d’émotions, de paysages et de couleurs dont elle voudrait démêler le sens. Armée de son aiguille et de sa curiosité, Clara cherche sa place, son chemin. Et pour trouver sa voie, elle devra rêver, penser et enfin agir, tisser des liens…
Tout est symbole dans ce récit onirique, car à travers les yeux de Clara, le monde est un endroit bien mystérieux, aussi hétéroclite qu’un patchwork, aussi espiègle qu’un poisson volant, aussi immense et raffiné qu’une mer de dentelle… Résonnant différemment en chacun et chacune, l’histoire de Clara est celle d’une quête de sens et de sérénité, où le monde extérieur est peut-être un miroir où l’on cherche l’harmonie pour mieux trouver une paix intérieure.Un récit pour petits et grands, qui donne à rêver et/ou à réfléchir, dont chacun.e peut trouver sa propre lecture, de la plus simple à la plus subtile…
Représentation le mardi 25 février à 10h30. PLUS D’INFOS
Représentations supplémentaires possibles le mercredi 26 février en fonction des réservations.
Rien ne se perd – Eloïse Bourscheidt – Cie Théâtre de la Terre
Solo clownesque et marionnettique – Thèmes abordés : Recyclage et transmission – A partir de 3 ans – Durée 45minMamie récup’ déteste le gaspillage ! Chez elle « rien ne se perd, tout se transforme ! Aujourd’hui est un grand jour, elle revient de son périple. Elle a visité des déchetteries, des recycleries et même… vos poubelles…
Représentation le jeudi 27 février à 10h30. PLUS D’INFOS
Représentations supplémentaires possibles le vendredi 28 février en fonction des réservations.
