API Lucie Aubrac

Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
Pour les sablés au cacao :
– 65 g de beurre fondu
– 60 g de sucre glace
– 80 g de farine
– 3 C A S de cacao amer en poudre
– 2 C A S de lait

Pour la crème :
– 1 gousse de vanille
– 40 g de crème liquide entière
– 100 g de chocolat blanc

1. Pour la crème : Verser la crème dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérer les grains et les mélanger à la crème liquide. Faire chauffer. Hacher le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène. Laisser reposer au frigo pour que la ganache durcisse.

2. Pour les sablés : faire fondre le beurre puis verser la dans un saladier, ajouter le sucre glace et mélanger. Ajouter le lait puis la farine et le cacao petit à petit et bien mélanger

3. Prendre une feuille de papier sulfurisé et y disposer la pâte. Recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et étaler de façon régulière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm. Placer au réfrigérateur 15 minutes la pâte va durcir. Découper alors les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond, ou d’un petit bol ou en verre. Placer les sablés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire 16 minutes à 180 °C, puis les laisser refroidir.

4. Monter la ganache à l’aide d’un fouet électrique. Déposer une cuillère de crème au centre des biscuits et recouvrir avec un deuxième biscuit.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Casser et séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige. 

Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. 

Ajouter la farine. Incorporer les blancs en neige délicatement dans le mélange précédent. 

Beurrer les moules et les remplir de la préparation. 

Enfourner pendant 10 – 15 minutes.

Après cuisson, sortir les barquettes, et immédiatement former un creux au centre de la barquette avec le dos d’une petite cuillère, mais avec un doigt trempé préalablement dans un peu d’eau c’est plus facile ! Remplir les barquettes de pâte à tartiner, confiture, miel…. Mettre au frais et déguster !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

• 3 pommes
• 180 g de sucre
• 180 g de beurre
• 180 g de farine
• 4 œufs
• 1/2 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à th.6 (210°C). Ensuite, lavez et épluchez les trois pommes puis coupez-les en rondelles que vous disposerez soigneusement au fond d’un moule à cake. Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Il ne faut pas de beurre fondu. Vous pouvez aussi sortir le beurre quelques heures avant de débuter votre recette pour qu’il soit ramolli au bon moment.

Fouettez les quatre œufs avec les sucres et le sel dans un saladier. Incorporez petit à petit la farine et le beurre ramolli dans le saladier, en alternant entre les deux afin d’obtenir une pâte à quatre-quart lisse et onctueuse.

Versez la pâte dans le moule à cake pour recouvrir les pommes et enfournez pendant 25 min environ. Vérifiez la cuisson de votre quatre-quart en plantant un couteau au centre du gâteau, s’il ressort propre, vous pouvez le sortir du four, si ce n’est pas le cas, remettez à cuire quelques minutes jusqu’à ce que le couteau ressorte sans trace.

Laissez le quatre-quart dans le moule pour qu’il refroidisse, car si vous le démoulez trop chaud, il risque de se casser.

Cuisson 25 min à 180°

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 œufs à température ambiante
• 150 g de farine
• 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 12,5 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
• 12,5 cl d’huile de tournesol
• 50 ml de lait
• 0,5 c. à c. de levure
• 0,5 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide

Préparation : 1h   Cuisson : 40min

Beurrez et farinez votre moule. Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (n’utilisez pas de batteur électrique afin de ne pas introduire de bulle dans le mélange).

Divisez la préparation en deux parts égales, dans l’une, ajoutez 175g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et une cuillère à café d’extrait de vanille, mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.

Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125g) avec 1/2 cuillère à soupe à café de levure, puis ajoutez le cacao amer, mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180°C Th.6.

Dans le centre du moule versez alternativement deux cuillères à soupe de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit.

Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant bien, puis vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.