Ingrédients (pour 40 à 50 sablés selon la taille) :
125 g de beurre doux (à température ambiante)
160 g de sucre
2 œufs
450 g de farine
1 sachet de levure chimique
Zeste râpé d’un citron
1 pincée de sel
Préparation :
Préparer la pâte : Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les œufs, le sel et le zeste de citron. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la pétrir.
Repos au frais : Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. (Important : utiliser du beurre classique pour une pâte ferme.)
Étaler la pâte : Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte sur 4 à 6 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
Découper les formes : Utiliser des emporte-pièces pour découper les biscuits. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Les sablés doivent rester clairs et légèrement blonds (évitez qu’ils ne brunissent, ils deviendraient amers).
Refroidissement : À la sortie du four, les transférer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conservation : Une fois froids, conserver les sablés dans une boîte en fer hermétique. Ils se gardent ainsi plus d’un mois, tout en restant fondants.