- 300 g de farine
- 3 cuillerées à soupe de sucre (40 g)
- 1 pincée de sel
- 3 gros œufs
- 700 ml de lait entier
- 2 cuillerées à soupe d’huile neutre
- 5 cl de rhum ambré
pour Pâte à crêpes de Cyril Lignac : la recette ultra gourmande
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Repos : 1 h
Comment réaliser les crêpes façon Cyril Lignac ?
Dans sa recette, Cyril Lignac ajoute 1 gousse de vanille (à défaut, de l’extrait de vanille) pour apporter encore plus de goût. Sinon, optez pour l’eau de fleur d’oranger pour remplacer le rhum ambré !
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis façonnez un puits.
2. Versez les oeufs battus, mélangez légèrement à l’aide d’un fouet dans un premier temps, puis incorporez petit à petit le lait.
3. Ajoutez l’huile et le rhum et mélangez une dernière fois.
4. Couvrez le saladier avec un torchon propre puis laissez la pâte reposer au minimum 1h.
5. Faites chauffer une poêle puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine. Versez une louche de pâte dans la poêle puis répartissez-la sur toute la surface pour obtenir un disque lisse et homogène.
6. Une fois que les bords commencent à se décoller des parois, retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une maryse puis continuez la cuisson encore 1 minute pour qu’elle dore bien.
7. Déposez la crêpe dans une assiette et recouvrez d’une cloche, d’un torchon propre ou d’une autre assiette pour éviter qu’elle sèche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.