Ingrédients (pour 30 sablés environ) :
- 100 g de farine de blé
- 150g de farine semi-complète
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sucre roux, et les épices. Ajoutez le beurre demi-sel froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable fin.
Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule emballez-la dans du film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez la pâte avec un peu de farine, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes. Percez un trou à l’aide d’une paille. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 12 à 15 minutes. Quand les bords commencent à dorer, sortez les biscuits du four et laissez les refroidir cinq bonnes minutes avant de les disposer sur un plat.