Compote et sablé
La compote , pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 800 g de pomme
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de l’eau
- 150 g de sucre
Préparation
Peler vos pommes, les couper en huitième et les épépiner. Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Quand l’eau est portée à ébullition y ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pour 20 sablés :
Ingrédients :
- 48 g de sucre,
- 1/3 sachet de sucre vanillé,
- 100g de farine,
- 50 g de beurre
Préparation
Casser l’œuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable. Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Frapper la pâte en la lançant d’une main à l’autre jusqu’à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d’heure. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur. Découper au couteau, à l’emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Mettre à four durant 20 min.