{"id":3460,"date":"2024-12-13T13:18:22","date_gmt":"2024-12-13T12:18:22","guid":{"rendered":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/?p=3460"},"modified":"2024-11-10T13:18:52","modified_gmt":"2024-11-10T12:18:52","slug":"les-cookies-rolls-la-recette-mi-brioche-mi-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/2024\/12\/les-cookies-rolls-la-recette-mi-brioche-mi-cookies\/","title":{"rendered":"Les cookies rolls : la recette mi-brioche, mi-cookies !"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><u>INFOS RECETTE :<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp; Parts :&nbsp;<strong>8 personnes<\/strong><br \/>&nbsp; Pr\u00e9paration :&nbsp;<strong>1 heure<\/strong><br \/>&nbsp; Cuisson :&nbsp;<strong>20 minutes<\/strong><br \/>&nbsp; Total :&nbsp;<strong>1 h 20<\/strong><br \/>+ 2 h de pousse<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de farine (dans l&rsquo;id\u00e9al : 175 g de farine de gruau + 175 g de farine T55. Si vous ne trouvez pas, prenez 350 g de farine T45)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de levure de boulanger fraiche (ou 3,5 g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs moyens<\/li>\n\n\n\n<li>80 ml de lait<\/li>\n\n\n\n<li>1\/3 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de beurre doux en morceaux<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>P\u00e2te \u00e0 cookies :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>135 g de beurre mou<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de vergeoise blonde<\/li>\n\n\n\n<li>35 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;extrait de vanille liquide<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de p\u00e9pites de chocolat<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dorure :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 oeuf battu en omelette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te \u00e0 brioche<\/h3>\n\n\n\n<p>1. Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Attention, il ne faut pas que la levure et le sucre se touchent pour ne pas tuer la levure. Creusez un puits et ajoutez la levure \u00e9miett\u00e9e. Cassez les oeufs dessus, puis ajoutez le lait.<br \/><br \/>2. Avec le crochet, p\u00e9trissez \u00e0 vitesse moyenne, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<br \/><br \/>3. Ajoutez le beurre en morceaux petit \u00e0 petit. Attendez que chaque morceau soit incorpor\u00e9 avant d&rsquo;ajouter le suivant. Laissez p\u00e9trir encore 10 minutes au moins. Il faut que la p\u00e2te se d\u00e9colle de la cuve de votre robot.<br \/><br \/>4. Recouvrez d&rsquo;un linge propre et laissez pousser 1 h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. S&rsquo;il fait frais chez vous, placez la cuve&nbsp;<strong>pr\u00e8s d&rsquo;un chauffage<\/strong>.<br \/><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te \u00e0 cookie<\/h3>\n\n\n\n<p><br \/>1. M\u00e9langez&nbsp;ensemble le beurre avec les sucres jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne&nbsp;<strong>mousseux<\/strong>.<br \/><br \/>2.&nbsp;Ajoutez les \u0153ufs et la vanille liquide, puis m\u00e9langez de nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Dans un autre r\u00e9cipient, tamisez ensemble la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs, la levure, le bicabonate et le sel. Avec une maryse, incorporez le tout \u00e0 la premi\u00e8re pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<p>4.&nbsp;Coupez le chocolat en morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Ajoutez \u00e0 la pr\u00e9paration, en m\u00e9langeant avec une maryse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Montage<\/h3>\n\n\n\n<p><br \/>1. \u00c9talez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 en un rectangle de 20 x 30 cm environ.<br \/><br \/>2. Recouvrez avec la p\u00e2te \u00e0 cookie, en \u00e9talant avec une spatule.<\/p>\n\n\n\n<p>3. D\u00e9coupez des bandes de 4 cm de large (sur 20 de long environ). Vous devez obtenir 8 bandes. Roulez-les sur elles-m\u00eames pour obtenir des rolls.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Disposez les brioches dans un plat \u00e0 gratin.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Couvrez d&rsquo;un torchon propre et laissez pousser 1 h.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>7. Avec un pinceau de cuisine, dorez avec un \u0153uf battu en omelette.<br \/>12. Enfournez les cookies rolls 20 minutes, en surveillant la coloration.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9co<\/h3>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai d\u00e9cor\u00e9 mes&nbsp;<strong>cookie rolls<\/strong>&nbsp;avec un filet de chocolat noir fondu.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INFOS RECETTE : &nbsp; Parts :&nbsp;8 personnes&nbsp; Pr\u00e9paration :&nbsp;1 heure&nbsp; Cuisson :&nbsp;20 minutes&nbsp; Total :&nbsp;1 h 20+ 2 h de pousse Ingr\u00e9dients pour 8 personnes : Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche : P\u00e2te \u00e0 cookies : Dorure : P\u00e2te \u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,7,34],"tags":[],"class_list":["post-3460","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elementaire","category-maternelle","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3460"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3461,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3460\/revisions\/3461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}