{"id":3160,"date":"2024-05-06T12:58:58","date_gmt":"2024-05-06T10:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/?p=3160"},"modified":"2023-12-24T12:59:51","modified_gmt":"2023-12-24T11:59:51","slug":"brioches-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/2024\/05\/brioches-suisses\/","title":{"rendered":"BRIOCHES SUISSES"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 brioche :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de farine type 45<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0153ufs (150 g)<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de lait<\/li>\n\n\n\n<li>3 jaunes d\u2019\u0153ufs (50 g)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)<\/li>\n\n\n\n<li>une pointe de couteau de vanille en poudre (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Garniture et finition :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>125 g de p\u00e9pites de chocolat<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf pour la dorure<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 brioche :<\/h3>\n\n\n\n<p>Versez dans le bol de votre robot p\u00e2tissier : les \u0153ufs, le sel, le sucre, la farine et la levure (\u00e9vitez le contact avec le sel).<\/p>\n\n\n\n<p>P\u00e9trissez \u00e0 l\u2019aide du crochet de votre robot, en vitesse lente jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>about:blank<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux puis p\u00e9trissez la p\u00e2te en vitesse moyenne pendant environ 20 minutes. Ce temps de p\u00e9trissage est n\u00e9cessaire pour que la p\u00e2te \u00e0 brioche d\u00e9veloppe une mie bien filante et moelleuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Raclez votre bol pour former une boule de p\u00e2te puis d\u00e9posez un papier film au contact de cette derni\u00e8re pour \u00e9viter qu\u2019elle ne s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez la p\u00e2te lever 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/h3>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pendant que votre p\u00e2te \u00e0 brioche l\u00e8ve.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Portez le lait \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps fouettez ensemble les jaunes, le sucre, la f\u00e9cule et la vanille en poudre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et sans grumeaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez un peu de lait sur votre pr\u00e9paration pour la d\u00e9tendre. M\u00e9langez et ajoutez le reste du lait.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Versez le tout \u00e0 nouveau dans votre casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition, tout en continuant de m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois la cr\u00e8me cuite (elle doit avoir \u00e9paissi), versez-la dans un plat puis recouvrez d\u2019un morceau de film alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fa\u00e7onnage et cuisson des brioches Suisses :<\/h3>\n\n\n\n<p>D\u00e9gazez la p\u00e2te \u00e0 brioche en la travaillant \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n<p>Placez la p\u00e2te dans un papier film puis laissez-la reposer 30 minutes au cong\u00e9lateur. Elle sera alors plus facile \u00e0 \u00e9taler.<a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Farinez puis \u00e9talez la p\u00e2te de mani\u00e8re \u00e0 former un rectangle de 40 sur 30 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re (qui doit \u00eatre froide) \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet puis r\u00e9partissez-la sur votre p\u00e2te en laissant une bande de quelques centim\u00e8tres de libre sur la partie haute.<\/p>\n\n\n\n<p>Repartissez les p\u00e9pites de chocolat sur la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Pliez la p\u00e2te en rabantant la moiti\u00e9 inf\u00e9rieure en vous arr\u00eatant \u00e0 la limite de la partie sans cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Pliez enfin cette petite partie sur le reste de la brioche afin de la fermer.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9coupez 10 bandes de 4 cm de large \u00e0 l\u2019aide d\u2019un grand couteau.<\/p>\n\n\n\n<p>Retournez et placez vos brioches sur une plaque recouverte d\u2019un papier cuisson, de mani\u00e8re \u00e0 avoir la soudure de p\u00e2te sur le dessous.<br>Je vous recommande de ne pas placer plus de 5 brioches par plaque, puisqu\u2019elles vont encore gonfler.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez lever le tout pendant encore 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois vos brioches bien gonfl\u00e9es, battez l\u2019\u0153uf pour la dorure et appliquez-le d\u00e9licatement sur le dessus de vos viennoiseries \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez pendant environ 15 minutes \u00e0 160\u00b0C chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation!<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te \u00e0 brioche : La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : Garniture et finition : Pr\u00e9paration : La p\u00e2te \u00e0 brioche : Versez dans le bol de votre robot p\u00e2tissier : les \u0153ufs, le sel, le sucre, la farine et<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,7,34],"tags":[],"class_list":["post-3160","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elementaire","category-maternelle","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3160"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3161,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions\/3161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}