{"id":3158,"date":"2024-04-29T12:53:22","date_gmt":"2024-04-29T10:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/?p=3158"},"modified":"2023-12-24T12:54:02","modified_gmt":"2023-12-24T11:54:02","slug":"chouquettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/2024\/04\/chouquettes\/","title":{"rendered":"CHOUQUETTES"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 choux :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de lait<\/li>\n\n\n\n<li>100 g d\u2019eau<\/li>\n\n\n\n<li>85 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>110 g de farine type 45<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>160 g d\u2019\u0153uf (3 \u0153ufs)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre en grain<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 choux :<\/h3>\n\n\n\n<p>Versez le lait, l\u2019eau et le beurre coup\u00e9 en morceaux dans une casserole puis portez le tout \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez la farine, le sel et le sucre, en une fois.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois pendant 5 minutes \u00e0 feu moyen pour dess\u00e9cher la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez votre p\u00e2te dans le bol de votre batteur muni de la feuille puis incorporez les \u0153ufs un \u00e0 un \u00e0 vitesse lente. La p\u00e2te doit \u00eatre homog\u00e8ne, souple et brillante.<br>Si vous n\u2019avez pas de robot p\u00e2tissier : retirez la casserole du feu puis ajoutez les \u0153ufs un par un en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement la p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide de votre cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n\n\n\n<p>V\u00e9rifiez la consistance de votre p\u00e2te avant d\u2019ajouter le dernier \u0153uf. Elle doit \u00eatre souple sans pour autant \u00eatre liquide.<br>Si vous avez un doute, battez le dernier \u0153uf puis ajoutez-le petit \u00e0 petit.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la p\u00e2te dans une poche munie d\u2019une douille ronde (d\u2019environ 12 mm).<\/p>\n\n\n\n<p>Pochez des boules de p\u00e2te de 2 \u00e0 3 cm, en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir. Mes chouquettes, qui sont petites, ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es en pochant des boules de p\u00e2te de 2 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Espacez vos choux de 3 \u00e0 5 cm, pour \u00e9viter qu\u2019ils ne fusionnent \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vous faudra plusieurs plaques de cuisson. Si cela pose un soucis, vous pouvez laisser la p\u00e2te dans la poche \u00e0 douille, ou dans un bol en la couvrant d\u2019un papier film pour qu\u2019elle ne s\u00e8che pas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cuisson des chouquettes :<\/h3>\n\n\n\n<p>Enfournez dans un four \u00e0 170\u00b0C chaleur tournante, pendant environ 25 minutes.<br>Surveillez la cuisson, vos chouquettes doivent \u00eatre bien dor\u00e9es, voir l\u00e9g\u00e8rement brunes. Il se peut donc qu\u2019en fonction de la taille de vos choux vous ayez besoin de quelques minutes de cuisson en plus.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez refroidir vos chouquettes avant de les retirer de la plaque de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Elles sont meilleures le jour m\u00eame, sinon vous pouvez les conserver tout simplement dans un endroit sec \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te \u00e0 choux : Pr\u00e9paration : La p\u00e2te \u00e0 choux : Versez le lait, l\u2019eau et le beurre coup\u00e9 en morceaux dans une casserole puis portez le tout \u00e0 \u00e9bullition. 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