{"id":3156,"date":"2024-04-22T12:48:48","date_gmt":"2024-04-22T10:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/?p=3156"},"modified":"2023-12-24T12:49:31","modified_gmt":"2023-12-24T11:49:31","slug":"sables-viennois-spritz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/api-colomiers.com\/lucieaubrac\/2024\/04\/sables-viennois-spritz\/","title":{"rendered":"SABL\u00c9S VIENNOIS (SPRITZ)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9s Viennois :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>190 g de beurre (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n\n\n\n<li>70 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de vanille en poudre (ou les grains d\u2019une demi-gousse)<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de blanc d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>225 g de farine type 55<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Enrobage chocolat :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de\u00a0chocolat au choix<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.actirise.com\/?utm_source=empreintesucree.fr&amp;utm_campaign=intext\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n<p>Pensez \u00e0 sortir votre beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur plusieurs heures \u00e0 l\u2019avance. Il se peut que m\u00eame dans ce cas il ne soit pas assez mou (en fonction du beurre et de la temp\u00e9rature de votre pi\u00e8ce), vous pouvez alors le passer quelques secondes au micro-onde, mais toujours sans le faire fondre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9s Viennois :<\/h3>\n\n\n\n<p>Vous pouvez utiliser un saladier et un fouet (comme moi), ou un robot p\u00e2tissier muni de la feuille (et \u00e0 la vitesse la plus lente).<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez le beurre, le sel, la vanille en poudre et le sucre glace.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez le blanc d\u2019\u0153uf et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez votre fouet, ajoutez la farine puis terminez en m\u00e9langeant \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse (si vous utilisez un robot p\u00e2tissier vous pouvez continuer avec la feuille, toujours \u00e0 la vitesse la plus lente).<\/p>\n\n\n\n<p>Arr\u00eatez de m\u00e9langer d\u00e8s que votre p\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9s Viennois est homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la p\u00e2te dans une poche munie d\u2019une douille cannel\u00e9e (d\u2019environ 8mm).<\/p>\n\n\n\n<p>Pochez la p\u00e2te sur du papier cuisson. La forme traditionnelle des sabl\u00e9s viennois est le M, mais vous \u00eatre libres de pocher la p\u00e2te comme vous le souhaitez (en M, S, I ou m\u00eame O).<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisez les sabl\u00e9s 20 minutes dans un four \u00e0 160\u00b0C chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez totalement refroidir les sabl\u00e9s avant de passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape du chocolat.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Enrobage au chocolat :<\/h3>\n\n\n\n<p>Faites fondre le chocolat au bain-marie.<\/p>\n\n\n\n<p>Trempez les sabl\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 un tiers (ou la moiti\u00e9 pour les plus gourmands) puis d\u00e9posez-les sur une feuille de silicone ou de papier cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez cristalliser le chocolat temp\u00e9r\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9s Viennois : Enrobage chocolat : Pr\u00e9paration : Pensez \u00e0 sortir votre beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur plusieurs heures \u00e0 l\u2019avance. 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