{"id":287,"date":"2016-10-03T22:04:35","date_gmt":"2016-10-03T22:04:35","guid":{"rendered":"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/?p=287"},"modified":"2016-10-18T22:28:12","modified_gmt":"2016-10-18T22:28:12","slug":"la-melodie-des-mets-locaux-a-colomiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/2016\/10\/la-melodie-des-mets-locaux-a-colomiers\/","title":{"rendered":"La m\u00e9lodie des mets locaux \u00e0 Colomiers !"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cantine01.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-292\" src=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cantine01.jpg\" alt=\"cantine01\" width=\"299\" height=\"110\" \/><\/a><\/p>\n<p>A l\u2019occasion de la \u00ab M\u00e9lodie des mets locaux \u00bb organis\u00e9e par la Direction de la Restauration municipale, nous avons \u00e9t\u00e9 convi\u00e9s \u00e0 partager le repas de la cantine du jeudi 22 septembre.<\/p>\n<p>Alice est all\u00e9e, pour nous, partager ce repas ! Voici ce qu\u2019elle nous en dit.<\/p>\n<h5>Tout d\u2019abord quelques chiffres<\/h5>\n<ul>\n<li>60% des produits consomm\u00e9s par nos enfants sont frais. Tout est pr\u00e9par\u00e9 par des cuisiniers et des p\u00e2tissiers de m\u00e9tier au sein du centre de restauration de Colomiers (37 personnes au total qui pr\u00e9parent environ 3000 repas scolaires auxquels s&#8217;ajoutent ceux servis \u00e0 domicile, les repas pr\u00e9par\u00e9s pour l\u2019EHPAD et le restaurant administratif, soit jusqu&#8217;\u00e0 plus de 4000 repas par jour),<\/li>\n<li>Ces produits frais sont issus de circuits de proximit\u00e9 et circuits courts (produits issus de l\u2019agriculture locale),<\/li>\n<li>Le budget consacr\u00e9 \u00e0 l&#8217;achat de produits frais s&#8217;\u00e9l\u00e8ve \u00e0 plus de 1,5 millions d&#8217;euros par an.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><a href=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cantine02.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-291\" src=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cantine02.jpg\" alt=\"cantine02\" width=\"193\" height=\"137\" \/><\/a><\/h3>\n<h5>Pourquoi mettre l\u2019accent sur les produits frais ?<\/h5>\n<p>L&#8217;objectif est de r\u00e9pondre \u00e0 un probl\u00e8me de sant\u00e9 publique en cherchant \u00e0 \u00e9duquer le go\u00fbt des enfants. Comment ? En proposant une v\u00e9ritable cuisine avec un maximum de produits frais se diff\u00e9renciant des produits tout pr\u00e9par\u00e9s industriels contenant conservateurs et adjonction de sucres, graisses&#8230;<br \/>\nPour cela, un relais est effectu\u00e9 aupr\u00e8s des enfants par le personnel de cantine et les animateurs qui sont form\u00e9s pour \u00eatre \u00e0 m\u00eame de leur expliquer la composition des plats.<br \/>\nPour compl\u00e9ter cette action, l&#8217;ALAE proposera aussi des ateliers en prolongement sur le temps du midi ou du soir \u00e0 certaines p\u00e9riodes.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Fruits01.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-290\" src=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Fruits01-300x146.jpg\" alt=\"fruits01\" width=\"300\" height=\"146\" \/><\/a><\/p>\n<h5>Qu\u2019en est-il dans les assiettes ?<\/h5>\n<p>Selon Alice, le repas \u00e9tait tr\u00e8s bon. Au menu :<\/p>\n<p>&#8211; Courgettes crues finement coup\u00e9es, sauce au basilic<br \/>\n&#8211; Saut\u00e9 de porc aux raisins (peu sucr\u00e9) avec du riz camarguais (pav\u00e9 de saumon servi aux enfants qui ne mangent pas de porc)<br \/>\n&#8211; Yaourt fermier avec sucre<\/p>\n<p>Il y avait quand m\u00eame pas mal de restes dans les assiettes des enfants. \u00ab J&#8217;ai donc soulev\u00e9 le probl\u00e8me de la volont\u00e9 d&#8217;\u00e9duquer sans aller contre le devoir de nourrir les enfants : \u00e9duquer tout en cherchant \u00e0 plaire \u00bb. Et, \u00ab j&#8217;ai demand\u00e9 au directeur du centre de restauration s&#8217;ils avaient un retour du succ\u00e8s ou non de leurs menus, et s&#8217;ils en tenaient compte \u00bb. La r\u00e9ponse est oui, d&#8217;o\u00f9&#8230; des frites et des nuggets de temps \u00e0 autres&#8230; mais aussi une volont\u00e9 de diversifier et de pr\u00e9senter sous une autre forme des produits qui n&#8217;ont pas eu de succ\u00e8s.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>La m\u00e9lodie des mets locaux, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/AGORES_Logo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-288\" src=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/AGORES_Logo-300x75.jpg\" alt=\"agores_logo\" width=\"300\" height=\"75\" srcset=\"https:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/AGORES_Logo-300x75.jpg 300w, https:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/AGORES_Logo.jpg 340w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>C\u2019est un \u00e9v\u00e8nement propos\u00e9 par l\u2019AGORES (l\u2019Association nationale des directeurs de la restauration scolaire) dont l\u2019objectif est de d\u00e9velopper et de mettre en valeur les circuits courts, profitables \u00e0 la fois aux consommateurs, aux producteurs et aux cuisiniers.<br \/>\nEn participant \u00e0 cet \u00e9v\u00e8nement, la Commune t\u00e9moigne de son engagement dans l\u2019approvisionnement local.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Ardoise.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-289\" src=\"http:\/\/api-colomiers.com\/alainsavary\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Ardoise-300x200.jpg\" alt=\"ardoise\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>L&#8217;\u00e9quipe API<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l\u2019occasion de la \u00ab M\u00e9lodie des mets locaux \u00bb organis\u00e9e par la Direction de la Restauration municipale, nous avons \u00e9t\u00e9 convi\u00e9s \u00e0 partager le repas de la cantine du jeudi 22 septembre. 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